高丽菜捲凤梨蛋炒饭
老公点餐说想吃凤梨蛋炒饭。最近小人国厨房影片愈来愈多，每部场景都好可爱，其中苹果姊姊最爱「高丽菜牛肉捲」那道，每次看都哈哈大笑，百看不厌。苹果姊姊以那部小短片为发想，做了道「高丽菜捲凤梨蛋炒饭」。老公下班回到家，看到今日晚餐好惊喜，笑呵呵地说：「这凤梨蛋炒饭好高级啊！」生活中的小惊喜，是小夫妻的简单幸福。简单的蛋炒饭稍微变化一下，也可以不凡。现在是凤梨的产季，一起来做高丽菜捲凤梨蛋炒饭吧。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 高丽菜叶 | 10叶 |
| 凤梨 | 半颗 |
| 红甜椒 | 半颗 |
| 青葱 | 1根 |
| 蛋 | 2颗 |
| 姜黄粉 | 1小匙 |
| 辣酱油 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 无调味综合坚果 | 适量 |
| 乳酪丝 | 适量 |
| 白饭 | 2碗 |
| 洋葱 | 半颗 |
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|---|---|
| 1 | 拿出透明塑胶袋，将坚果放入，用刀柄将坚果稍稍压碎备用（不用均匀压碎，颗粒有大有小，口感更丰富）。 |
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| 2 | 高丽菜叶剥下洗净备用。 |
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| 3 | 凤梨切丁、红甜椒洗净切丁、洋葱切丁、青葱洗净切成葱花备用。 |
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| 4 | 水滚后，放入高丽菜叶，盖上锅盖，烫软后取出。 |
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| 5 | 取出平底锅，放入步骤3的凤梨丁、红甜椒丁、洋葱丁，开中火干煸（不用放油）。凤梨焦糖化后，洒上姜黄粉，拌炒一下。 |
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| 6 | 将锅内的好料拨到一边，打入蛋液，盖上锅盖。 |
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| 7 | 蛋液凝固时，打开锅盖，用筷子将蛋拨碎。 |
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| 8 | 倒入白饭，用锅铲将饭拨松（铲面与锅面呈约45度角，不要平行重压）。 |
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| 9 | 待白饭均匀染黄后，洒上葱花，淋辣酱油，洒白胡椒，用锅铲稍微拌炒一下（此时可试一下味道，若味道太淡，可再加一点盐）。 |
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| 10 | 熄火，倒入步骤1的坚果碎，拌炒均匀，蛋炒饭完成啰。 |
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| 11 | 高丽菜叶摊开，将菜梗剪掉。 |
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| 12 | 【包高丽菜捲】：(1)用汤匙挖取步骤10的蛋炒饭，放入高丽菜叶中央，洒上乳酪丝。(2)将下方往上折（叶片要重叠，不可有空隙）。(3)将左右两边往中间折。(4)将上方往下折。 |
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| 13 | 重覆步骤12，将所有的高丽菜捲一一包好。 |
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| 14 | 取出平底锅，放少许奶油和橄榄油，开小火。待奶油融化时，放入高丽菜捲（接合处朝下），盖锅盖，开中火慢煎。 |
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| 15 | 待高丽菜捲的底部呈恰恰（焦香）的状态时，即可盛盘。 |
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| 16 | 「高丽菜捲凤梨蛋炒饭＋凤梨蛋炒饭＋肉松」也很好吃。不知道为什幺，凤梨蛋炒饭和肉松就是很搭啊！ |
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