葱爆牛肉
这是一道很好下饭的菜，做得好的秘决之一是牛肉要快泡嫰油保持肉质嫩滑！今次用了百得利纯正橄榄油去做，虽然油的用量较多，但整个餸做出来清爽，不会"油立立"! 嫩滑牛肉配炒得香脆的京葱，滋味无穷也！
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 澳洲牛柳肉 | 250克 |
| 京葱 | 2条 |
| 红辣椒 | 1条 |
| 蒜头 | 2瓣 | 牛肉腌料 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 蔴油 | 少许 | 煮菜用油 |
| 百得利纯正橄榄油 | 半杯 | 汁料 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 蔴油 | 少许 |
| 豆粉 | 半茶匙 |
| 水 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料: 京葱斜切成粗段，红辣椒斜切成片，蒜头拍碎，牛肉和腌料拌匀腌10分钟, 汁料搅匀，备用。 |
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| 2 | 下半杯纯正橄榄油于镬中烧热，下牛肉快炒至八成熟，把油隔去, 上碟备用。 |
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| 3 | 另一只平底镬烧热，不要下油, 下京葱铺平，把葱的两面烤香。 |
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| 4 | 在镬边下纯正橄榄油1汤匙，加入蒜头把葱略炒30秒，再下牛肉和红辣椒, 灒酒，炒匀，放入汁料炒至汁滚，关火，上碟！ |
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