梅子蒸蟹
香港人吃螃蟹讲究正五九，也就是说农曆正月，五月，九月的螃蟹最肥，最好吃。煮螃蟹的方法很多，一般有清蒸，炒，焗，放粥等做法。这里介绍的是比较特别的梅子蒸蟹，酸甜可口，在夏天尤其令人开胃，是一位水上人朋友的推介。
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 螃蟹 | 600克 | 辅料 |
| 酸梅 | 3个 |
| 苏梅酱 | 1汤匙 |
| 磨原豉（或甜面豉） | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 1 | 螃蟹劏洗干净。 |
| 2 | 掀开蟹盖，除去腮，胃，肠子等不能吃的杂物。 |
| 3 | 把蟹身切成两半，每一半再切成两，三块沥干放在碟上。 |
| 4 | 把梅子捣烂，红辣椒和蒜头剁碎，姜切成姜丝，葱切葱花。 |
| 5 | 把梅子，磨原豉，苏梅酱，糖，红辣椒和蒜头混合好成酱汁备用。 |
| 6 | 大火蒸蟹10分钟至八成熟，取出，沥去汁水。 |
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| 7 | 把混合好的酱汁倒在蟹面，放姜丝在上面，淋上少许油，再隔水蒸5分钟，上碟前撒上葱花。 |
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