甜酸排骨
这里介绍的是一个简易的方法，用油少，猪肉不会被厚厚的粉包着，甜酸味适中，而且只需要用大约十五分钟的时间。排骨先用清水把肉泡过再沥干，让水渗透到肉里，这样的猪肉吃在口中会更松软，让腌料更容易能够进入肉中。
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分类：彩椒菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 排骨 | 300克 |
| 青甜椒 | 1/2个 |
| 红甜椒 | 1/2个 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 罐头凤梨 | 1小罐 | 调料 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 生抽 | 1/4汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 红糖 | 1/2茶匙 |
| 酒 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 澄面 | 4汤匙 |
| 油 | 1杯 | 甜酸酱材料 |
| 浙醋 | 4汤匙 |
| 红糖 | 4汤匙 |
| 1 | 排骨切成小块，用清水泡15分钟，沥干。 |
| 2 | 蒜头剁成蒜茸。 |
| 3 | 排骨沥干水后，加进蒜茸，生抽，盐，酒和1/2茶匙的糖。腌15分钟。 |
| 4 | 把鸡蛋打匀，和排骨拌匀。 |
| 5 | 再澄面把排骨拌匀，让排骨沾满粉。 |
| 6 | 把油1杯放在镬里用中小火把排骨分批半煎炸至金黄，盛起备用。盛起炸过的油，只留一汤匙在锅中。 |
| 7 | 洋葱切成块，青甜椒，红甜椒和罐头凤梨切成小块，罐头里的水不要。 |
| 8 | 用另一个碗把浙醋和红糖拌匀到红糖完全融化成糖醋。 |
| |
| 9 | 用中火先把洋葱炒到软身，加进青椒快炒几下，加入糖醋同炒到糖醋开始变稠，再放入炸过的排骨同炒到糖醋完全附在排骨上，最后放入凤梨拌匀即成。 |
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