食材 |
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|---|---|
| 叉烧 | 1/2条 |
| 急冻虾仁 | $20 |
| 银芽 | $4 |
| 红椒 | 1个 |
| 火腿 | 2片 |
| 韭黄 | $5 |
| 天鹅牌米粉 | 2个 |
| 咖哩粉 | 2茶匙 |
| 黄姜粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | |
| 水 | |
| 叶仔 (装饰用可省略) | |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生粉 | |
| 隔筛 | 调味料 |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 鸡粉 | |
| 水 |
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|---|---|
| 1 | 韭黄洗净切段 , 洋葱去衣切条 |
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| 2 | 红椒 , 青椒去籽切条 , 叉烧切条 , 火腿切细片 |
| 3 | 虾仁用生粉沖洗两次 , 倒去水份及印干后放入大碗 , 加入1/2只鸡蛋白 , 胡椒粉拌匀 , 放入冰箱冷藏10分钟 |
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| 4 | 镬中烧滚水 , 放入米粉煮至松散软身 , 盛起沖一沖洗后沥干水份 |
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| 5 | 水中加入盐及油拌匀 , 加入银芽用中火灼2分钟 , 盛起沖洗及沥干水份 |
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| 6 | 烧红镬 , 将咖哩粉及黄姜粉爆香 , 再加入米粉炒至上色拌匀 , 盛起备用 |
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| 7 | 将洋葱 , 青椒 , 红椒爆香至微软 |
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| 8 | 加入火腿片 , 叉烧拌匀炒香 , 再加入银芽 , 韭黄 , 虾仁拌匀炒至虾仁转色 |
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| 9 | 最后加入米粉及调味料拌匀炒至汁料半收干即可 |
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