辣酒煮花螺怎么做|辣酒煮花螺的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（3-4人） 30分钟内


1	花螺放在水中，加2汤匙盐，浸20分钟，水要浸过花螺。

2	捞出花螺，沖洗干净，煮大滚水汆烫10秒即起，沥水备用。

3	白胡椒粒稍为捶碎，红辣椒切圈，备用。

4	中火烧热锅，加入油，放入干葱茸、姜茸、蒜茸、红辣椒、白胡椒碎等爆香，加豆瓣酱、糖和鱼露，倒下绍兴酒同煮沸。

5	放入花螺煮2分钟，连汁捞出盛盘，洒上葱花即成。

6	延伸：右图为东风螺。花螺是东风螺的一种，螺身颜色浅而有棕色方斑，形体一般较细小。花螺生长在海中的沙底，属野生螺，有季节性，产量不多，所以价格比较贵。我们常见的东风螺是泥东风螺（附图），颜色较深，生长在浅海泥沼中，所以比较容易有环境污染，不过近年的东风螺多为养殖，污染问题应不大。花螺的价格是泥东风螺的两倍或以上，有些食肆就用泥东风螺来做辣酒煮花螺，肉质比花螺粗糙，也没有花螺的鲜甜，但价格较为普及。