食材 |
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| 中虾 | 600克 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 生粉 | 2汤匙 |
| 小红椒 | 1只 |
| 葱白 | 2条 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 | 椒盐材料 |
| 餐桌盐 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 沙姜粉 | 1茶匙 |
| 红辣椒粉 | 1/2茶匙 |
| 1 | 小火把炒锅焙至微热，不加油，加入1茶匙盐炒热，熄火离炉，稍凉后，再加入五香粉、沙姜粉、红辣椒粉炒匀成椒盐，立即取出摊开，凉却后放碗中，备用。 |
| 2 | 小红椒去籽后切丝，蒜头去衣剁茸，备用。 |
| 3 | 先用牙籤从虾的第二节把虾肠挑出，把虾头的刺和砂囊剪掉，再把虾蹄剪去。洗净，用厨纸抹干水份。 |
| 4 | 大火烧热750毫升油至中温，把虾沾上生粉，放入油锅中炸至脆取出，沥油。 |
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| 5 | 倒出炸油，只留镬底剩油，用中火，放入辣椒丝、蒜茸和虾爆炒几下，濽酒，熄火，加入1茶匙椒盐料，快蹄兜匀即成。 |
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