食材 |
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| 肉碎约 | $25 |
| 泰式粉丝 | 2包 |
| 青柠 | 2个 |
| 芫荽 | 1束 |
| 干葱头 | 1粒 |
| 蒜头 | 2-3粒 |
| 水 | 2-3茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 辣椒 | 1只 |
| 鱼露 | 半茶匙 | 肉碎腌料 |
| 盐粷 | 半茶匙 |
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| 1 | 粉丝先用水浸干身, 水全盖粉丝即可, 约浸20分钟左右后沥干, 肉碎用腌料腌约30分钟备用, 芫荽用盐水浸洗至清洁后沥干摘起叶部份, 蒜头切粒, 干葱头切细片 |
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| 2 | 烧热油镬子, 中大火加入肉碎快炒匀, 可用镬铲轻压及将肉碎打散成细粒为佳, 熟透后上碟放凉备用 |
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| 3 | 锅子加入一锅水, 水滚后加入粉丝煮约3-5分钟至粉丝软身 |
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| 4 | 沥干粉丝水份, 加入冰粒或冰水泡2-3分钟至粉丝凉, 增加QQ爽的口感,再沥干 (即时捞入汁料不用担心粉丝黏在一起, 若放一会才加汁, 可以加入少许麻油或橄榄油防黏) |
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| 5 | 準备好捞汁的材料 |
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| 6 | 先将青柠汁榨出, 使用铁匙压青柠, 汁轻易榨出 |
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| 7 | 将辣椒, 芫茜, 蒜蓉, 干葱头, 水, 糖, 青柠汁, 鱼露搅均, 用夹将粉丝与汁料彻底捞均即成, 可自行随喜欢浓或酸度加减材料份量 |
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| 8 | 这是加辣版本 很惹味呢 还可以加入少许花生碎 更香口 (我忘记家中有呢... ) |
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