大豆芽菜炒猪肠怎么做|大豆芽菜炒猪肠的做法步骤图-彩椒菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	把猪大肠细的部份切掉不要，只留较粗的部份。把大肠较粗粗的一端连接到水喉，冲水约2分钟。如法炮制其他的大肠。

2	烧一大锅沸水, 放下猪大肠煮5分钟，倒出, 用清水洗净。换一锅清水, 煮沸, 把猪大肠再重复煮洗一次。

3	姜切片，小红椒切段，备用。

4	把大豆芽放在白镬裏焙干，取出备用。

5	在大锅裏烧沸2000毫升水，放下猪大肠，加醋和10克姜片，煮沸，撇去浮沫，转小火加盖煮90分钟，倒出，用清水冲至冷却，斜刀切成2cm厚片。

6	烧红镬，下2汤匙油，爆热小红椒和余下的姜片，加入原豉酱炒约15秒。

7	放入猪大肠，加头抽兜匀，沿镬边濽酒，炒1分钟。

8	加入大豆芽，和猪大肠一同爆炒，兜匀即成。