自家制卤水汁
2016年对于我来说是人生的转捩点，特别想找点事纪念。比如说，我妈妈就在这一年晒了一箱陈皮，待我珍珠婚的时后，这箱就是三十年陈皮了啦！我呢？本来只想酿一瓶酒，但突然又想在这特别的一年开始养个卤水胆。就算不能跟我渡过珍珠婚，那养到几年后有小孩的时候，告诉他/她这是爸妈结婚那年做的卤水汁，也是有可能的。（不过听完这历史后，够不够胆吃则另作别论）
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 老抽 | 250毫升 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 米酒 | 250毫升 |
| 月桂叶 | 3块 |
| 甘草 | 10克 |
| 桂皮 | 1枝 |
| 花椒 | 2茶匙 |
| 八角 | 3粒 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2棵 |
| 辣椒 | 1只 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 水 | 1250毫升 |
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|---|---|
| 1 | 葱切段，姜切片，其他干香料放到袋子里包好。 |
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| 2 | 市面上有这种用来放茶叶的小袋子，把干香料通通放进去，用完整包拿出来就是，十分方便呢！ |
| 3 | 用油爆香姜及葱。 |
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| 4 | 潠入米酒。 |
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| 5 | 再加入老抽、生抽、干香料包、辣椒、水及冰糖。用慢火煲30分钟。然后就可以开始卤东西了！ |
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| 6 | 这天卤了鸡爪子、鸡蛋及牛展。鸡爪子及牛展先出水、鸡蛋烚熟剥壳备用。 牛展用慢火卤1.5小时，鸡爪子及鸡蛋在最后30分钟加入就行了。当然卤过夜会比较入味好吃了！ 冷冷的牛展比热的时后更易切薄片呀。 |
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| 7 | 用完后，用筛子把所有杂质都滤走，就可以把卤水汁放丁冰箱里保存了。 |
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