食材 |
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| 凤爪 | 10只 |
| 豆卜 | |
| 姜 | |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 酒 , | |
| 芹菜 (装饰可省略) | |
| 葱 | |
| 辣椒 | 2只 |
| 蒜头 | 调味料 |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 糖 |
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| 1 | 凤爪剪去甲 , 辣椒切粒 , 蒜头去衣切细粒 , 姜去皮切片 , 葱切段及切葱丝 |
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| 2 | 镬中加入葱段 , 姜片及酒煮滚 |
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| 3 | 放入凤爪及豆卜用中火盖上盖出水10分钟 |
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| 4 | 盛起放入大碗内沖一沖洗干净再倒去水份 , 豆卜待凉后渣干水份再切半 |
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| 5 | 烧红镬 , 爆香姜片及蒜蓉 , 再加入凤瓜 , 赞少许酒拌匀炒香 |
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| 6 | 加入调味料拌匀后加入3碗水份量用中火煮滚 |
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| 7 | 盖上盖转慢火炆1小时后盛起备用 |
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| 8 | 镬中爆香豆豉及辣椒粒 , 将之前盛起的凤爪及豆卜回镬拌匀 |
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| 9 | 再加入蚝油 , 油 , 糖拌匀 |
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| 10 | 加入生粉水盖上盖用中火煮10分钟至半收汁 |
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| 11 | 将材料盛起放上碟 , 洒上葱丝即可 |
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