食材 |
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|---|---|
| 排骨 | 400g |
| 冬菇(细) | 10-12粒 |
| 炸支竹 | 1包 | 排骨腌料 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 1.5茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 | 调味料 |
| 虾米辣椒酱 | 2汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 1.5茶匙 |
| 烧酒/绍兴酒 | 2汤匙 |
| 水 |
| 1 | 排骨先洗净，腌最少2小时，冬菇浸软切蒂，炸支竹沖水，切好一段段 |
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| 2 | 开镬落油，先煎排骨至两边金黄，画圈洒烧酒，捞起备用 |
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| 3 | 炒香冬菇及支竹，加1汤匙虾米辣椒酱及少少水， 待支竹开始变软，倒入排骨，再加1汤匙虾米辣椒酱及水至盖过材料 |
| 4 | 材料滚透后，中细火炆30分钟，揭盖加盐及糖试味 |
| 5 | 再炆多10分钟即可，熄火后焗20分钟才揭盖 |
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