食材 |
|
|---|---|
| 大虾 （去壳去肠） | 6-8 只 |
| 金边粉 （依包装说明浸软，之后沥干水份） | |
| 菜脯 | 1条 切碎 |
| 虾米（浸软后切碎） | 1汤匙分量 |
| 豆干 | 1砖 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 芽菜 | 大约2蚊 |
| 韭菜 （切段） | 数棵 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 干葱（切碎） | 1粒 |
| 辣椒粉 （可随个人喜好，不喜欢辣可减少） | 1茶匙 |
| 罗望子酱（Tamarind) | 30g |
| 棕榈糖 （Palm sugar) | 2汤匙 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 热水 | 3汤匙 |
| |
|---|---|
| 1 | 先将热水与棕榈糖混合，之后加入辣椒粉、罗望子酱、鱼露，拌匀后成汁料，备用。 大虾洗净及抹干后，加盐作低味，跟着开油镬，下大虾炒至转色，盛起备用。 |
| |
| 2 | 原镬下蒜蓉、干葱、豆干、虾米、菜脯、炒香后，落金边粉及汁料，一路炒，让粉慢慢吸味。 |
| |
| 3 | 把粉拨在镬的一边，再下多少少油，油热后，加蛋，让蛋稍稍定形。 |
| |
| 4 | 之后可以再下大虾与粉炒匀，熄火后，加上芽菜、韭菜，让余温煮熟芽菜与韭菜。 食用时，记得拌青柠汁、辣椒粉、炒香之花生碎同吃。 |
上一篇：浓味洋葱猪排
下一篇：蒜蓉粉丝蒸丝瓜
