食材 |
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|---|---|
| 牛腱 | 6个 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 青葱 | 5支 |
| 蒜粒 | 6粒 |
| 姜片 | 8-10片 |
| 辣椒 | 1-2支 |
| 卤包{中药} | 1包 |
| 调味料 | |
| 蚝油 | 3分之2 杯{量米杯 |
| 酱油 | 3分之2 杯{量米杯 |
| 米酒 | 3分之2 杯{量米杯 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 鲜味炒蹄{鸡粉} | 1茶匙 |
| 拌酱 | |
| 卤汁 | 2分之一杯{量米杯} |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 1 | 牛腱先汆烫备用.取一锅将姜片.蒜头.青葱.辣椒.洋葱下锅爆香再将卤包和调味料下锅加水煮滚 |
| 2 | 卤汁煮滚后放入牛腱再以电锅炖煮.外锅3杯水电锅跳起后闷半小时即可取出 |
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| 3 | 汤汁可以煮面.只要把面汆烫煮熟放入汤汁内不会太鹹刚刚好.不用再加任何调味料 |
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| 4 | 取一锅加入拌酱再将一粒卤好的牛腱放入开大火收干酱汁.{不能太干}待凉了切片即可.{牛腱要浸泡2-3天} |
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