烟花女意大利面
这道菜的原文是:spaghetti alla puttanesca，源自于那不勒斯这各地中海的料理。
烟花女意大利面材料包含了我喜欢的橄榄，酸豆跟鯷鱼的香气。整道意大利面又香又辣，气味十足。
而puttana在意大利语中的意思就是妓女，传说那不勒斯那带的妓女正在等客人上门时，最爱点这道菜。
吃完后，鯷鱼强烈的气味仍然停留在身上，藉此能吸引男客人上门，因此俗称为妓女面。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 橄榄油 | 2匙 |
| 扁型意大利面 | 200g |
| 鯷鱼罐头 | 4条 |
| 新鲜辣椒 | 1条 |
| 黑橄榄 | 2匙 |
| 酸豆 | 2匙 |
| 大蒜 | 4-6瓣 |
| 玉女小番茄 | 1大把 |
| 迷迭香草 | 2小株 |
| 粗的辣椒粉 | 适量 |
| 芹菜叶 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 1.橄榄沖洗一下，一点迷迭香或是任何喜欢的香草， 辣椒皮切丝，酸豆20g左右(一汤匙半)，沖过开水， 鯷鱼4条。 |
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| 2 | 2.起一锅汤锅，加入盐巴，煮意大利面，比包装 指定煮的时间再少3分钟。 |
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| 3 | 3.起一个平底锅，冷锅，入橄榄油，大蒜粒，开始中小火加热。 |
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| 4 | 4.等油温上来，加入辣椒皮入锅爆香。(怕辣的人，辣椒要去籽去皮，先泡过冷水，除去辣味，增加颜色而已) |
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| 5 | 5.加入橄榄，迷迭香草一起炒出香气。(小心不要把橄榄炒破了，保持完整一颗，上菜会比较漂亮) |
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| 6 | 6.加入鯷鱼(要事先切碎)。 |
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| 7 | 7.选择高甜度的小番茄，切对半，进锅中拌炒，直到小番茄软化，释出甜味。 |
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| 8 | 8.加入适量白酒，入锅呛一下味道。(红酒也可以，威士忌也可以)---个人喜欢用白酒。 |
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| 9 | 9.让酒在锅中呛出食物的香气。 |
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| 10 | 10.如果可以接受辣味，加入一点点粗的辣椒粉会很够味。 |
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| 11 | 11.加入番茄酱汁5汤匙左右，(可以买意大利进口罐头，也可以自己制作)并加入适量煮面水煨煮。 |
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| 12 | 12.左边的意大利面煮好后，加入炒锅中，煮至弹牙及可关火。*(保留一点汤汁，口感会滑顺) |
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| 13 | 13.现磨一些海鲜香料粉，他会提升这道菜的香气。 |
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| 14 | 14.关火后，洒上一些芹菜叶子装饰即可。 |
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| 15 | 装盘后，看起来非常好吃喔。可以配上法国面包跟白酒一起享用。 |
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