食材 |
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| 大虾 | 5只 |
| 草菇 | 10粒 |
| 蕃茄 | 3个 |
| 南姜,去皮拍扁备用 | 1小块 |
| 香茅,顶部切去不要拍扁备用 | 2支 |
| 辣椒 | 适量 |
| 柠檬叶,不要中间的茎 | 数块 |
| 椰浆 | 适量 |
| 青柠汁 | 适量 |
| 冬阴酱 | 1包 |
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|---|---|
| 1 | 参考图(1) |
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| 2 | 参考图(2) |
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| 3 | 大虾，去头 |
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| 4 | 去壳 |
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| 5 | 开背，清掉虾肠 |
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| 6 | 草菇一开二氽水后备用 |
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| 7 | 煎香虾头、虾身 |
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| 8 | 虾身煎至六至七成熟先夹起 |
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| 9 | 虾头煎至金黄加虾壳略炒 |
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| 10 | 然后加水，煮十五分钟，备用 |
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| 11 | 热油爆香香茅及南姜，有香味后，加入冬阴酱略爆，但要用很细的火，甚至乎要先熄火 |
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| 12 | 然后倒入虾头、虾壳汤(不要壳) |
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| 13 | 水滚后加入蕃茄及辣椒煮十分钟 |
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| 14 | 加草菇及虾身略煮 |
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| 15 | 加椰浆，煮滚后加青柠汁及柠檬叶，熄火完成(可于熄火前加鱼露调味) |
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