西班牙鸡肉蛤蛎炖饭
其实西班牙炖饭的做法有上百种，大家耳熟能详的大概就是西班牙海鲜炖饭。
最早的炖饭一开始也是只有加鸡肉跟兔肉呢。
这道简单的鸡肉炖饭使用了自己熬的海鲜高汤跟新鲜的蛤蛎，虽然看起来只有鸡肉，但是味道非常的棒，是您一定要试试看的料理喔。
如果您家里有客人来，做一道炖饭请朋友吃，绝对会让朋友崇拜你喔。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 海鲜高汤 | 500ml |
| 米 | 250g |
| 蛤蛎 | 300g |
| 去骨鸡腿块 | 1只 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 蒜头 | 5-8瓣 |
| 蒜苗 | 1只 |
| 红椒 | 半颗 |
| 黄椒 | 半颗 |
| 番茄 | 一颗 |
| 白酒 | 100ml左右 |
| 新鲜迷迭香草 | 1株 |
| 综合海鲜香料粉 | 适量 |
| 盐巴.黑胡椒 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 1.将冷冻库事先做好的海鲜高汤取出退冰，加热。 滚了后，将蛤蛎放入高汤中煮开。维持小火保温。 记得要先试试看高汤的鹹淡，确认之后煮出来的炖饭鹹度。 |
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| 2 | 2.将已经开的蛤蛎取出，保温好，以免凉掉。 |
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| 3 | 3.起锅，入油，等油温上来些，放入鸡肉煎一下。 鸡肉一定要把水分擦干，就不会沾锅。 |
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| 4 | 4.接着翻面煎，洒上黑胡椒跟一点点盐巴。要注意 盐巴用量，因为海鲜高汤已经有蛤蛎的鹹味。 |
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| 5 | 5.鸡肉推一边去，先炒洋葱，再跟鸡肉拌炒一下。 |
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| 6 | 6.将大蒜切碎，放入锅中一起炒。喜欢大蒜味道重 的 可以多放一点。 |
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| 7 | 7.放入红椒，蒜苗白的部分，一起拌炒一下。 |
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| 8 | 8.接着入番茄丁皮。(番茄肉要先取出来，等一下放) |
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| 9 | 9.炒的差不多的时候，加入白酒。看个人喜好，大约 70-100ml都可以。 |
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| 10 | 10.接着把番茄肉放进去慢慢炖。 |
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| 11 | 11.洒上一些鱼香料，提鲜味。 |
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| 12 | 12.补一株迷迭香进去煮，味道会很棒喔。 |
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| 13 | 13.将米倒入，并且关火，以免因为火太大造成黏锅 |
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| 14 | 14.将米跟饭拌一下，舖平。 |
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| 15 | 15.打开瓦斯，同时加入海鲜高汤。米250g,水500ml ，如果原来炒料的汤汁多了一点，要减少这份量。 |
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| 16 | 16.检查米有没有平整。因为是热汤的关係，很快 就会滚了，滚了之后，赶紧转小火。 |
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| 17 | 17.用一张铝箔纸，紧紧的包住，不要让蒸气跑出去 。上面可以把蛤蛎放上来，保温。 |
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| 18 | 18.大约盖上铝箔纸小火煮15分钟，熄火闷20-25分， 起锅的时候将蒜苗的绿色部分拌进去，颜色就很美。 |
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