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凉拌蹄撕鸡
凉拌蹄撕鸡,将鸡煮熟后待凉,用蹄撕去掉鸡骨头,留下鸡肉酱凉拌,蹄撕鸡的口感,比用刀切的要好哦,朋友们也尝试着做一道凉拌蹄撕鸡吧。
分类:
彩椒菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
1小时以上
食材
土鸡
半只
调料
葱段
适量
生姜
[调料]
油炸黄豆
[调料]
蒜末
[调料]
香菜
[调料]
生抽
1勺
醋
2勺
白糖
2勺
干辣椒面
2勺
川花椒面
半勺
盐
半勺
味精
半勺
步骤
1
土鸡半只洗净,凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去
2
转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)
3
鸡肉捞出,最好过一下氷水,鸡皮嚼起来会更有弹性
4
将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些
5
调料的制作:将葱姜蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸黄豆一起放在一个小碗中
6
然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀
7
干辣椒面2勺、川花椒面半勺
8
另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面
9
这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁
10
切点香菜,码在撕好的鸡肉上,美美滴浇上一大勺调味汁~~
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标签
凉拌蹄
撕
鸡
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