猫耳朵面佐鲜虾
这是一道充满新鲜迷迭香的意大利料理
浓浓的迷迭香甜气味伴随着经白酒炖煮后的清爽绿橄榄
是一道相当温和滑顺的简易料理！不论是清爽的夏天或是寒冷的冬天,都很适合享用的猫耳朵意大利面
分类：彩椒菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 细海盐 | 些许 |
| 猫耳朵意大利面 | 450g |
| 鲜虾 | 450g |
| 芥花籽油 | 2大匙 |
| 特级初榨橄榄油 | 4大匙 |
| 红辣椒片 | 一根 |
| 新鲜迷迭香 | 2茶匙 |
| picholine橄榄 | 226g |
| 涩白酒 | 1/4杯 |
| 低压鸡高汤 | 1又1/2杯 |
| 1 | 热一锅大水準备意大利面,同时将滤网放置水槽旁準备 |
| 2 | 煮面水滚后,加入适量盐巴(5尖茶匙)使水得鹹度像海水般.加入猫耳朵意大利面烹煮约10分钟,直到面软化为止 |
| 3 | 等待面煮好同时,以些许盐巴撒在虾子上做调味 |
| 4 | 準备一平底锅,以大火加热一茶匙芥花籽油,直到锅热后,将一半的虾子放进锅里油煎一分钟,再将虾子翻面后再煎约一分钟,当虾子全熟后移至大盘中,接着再将一大匙芥花籽油倒进锅中,重複上述动作将剩下虾子煎熟 |
| 5 | 将步骤四全部的虾子倒回平底锅后,加入一大匙橄榄油+辣椒片+一匙迷迭香和橄榄均匀搅拌后,接着倒入白酒和鸡高汤煮滚 |
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| 6 | 将软化的面条沥干后,再倒回煮面锅中,将平底锅的食材一併加进去,开大火持续搅拌锅中的面条与食材,使汤汁均匀包覆面条,待汤汁收干,最后再放入剩下的迷迭香与3大迟橄榄油搅拌均匀,即可关火 |
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