食材 |
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| 龙胆石斑 | 一包(约275g) |
| 破布子 | 1大匙 |
| 葱丝/辣椒丝 | 少许 | 蒸鱼材料 |
| 葱段 | 1-2根 |
| 姜片 | 6-8片 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 海盐 | 少许 | 调味料 |
| 素香菇蚝油 | 1小匙 |
| 味霖 | 2小匙 |
| 芝麻香油 | 1小匙 | 蔬菜类 |
| 彩椒 | 少许 |
| 甜碗豆 | 少许 |
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| 1 | 準备材料。将龙胆石斑切成两大片或鱼片状,再将鱼片两面都抹一点海盐。 |
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| 2 | 準备一个盘子,将一半的姜片及葱段铺在盘上,放入鱼片,再将剩下的姜片及葱段放在鱼片上,淋入米酒。将鱼送入蒸炉或蒸锅蒸7分钟。 |
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| 3 | 取破布子的酱汁(约1大匙)与味霖及素蚝油一起混和均匀,备用。 |
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| 4 | 蒸好的鱼,将葱段及姜片都取出不用, 用另一个盘子放上彩椒及甜碗豆,将蒸好的鱼也放入盘上,加入破布子及淋入调好的酱汁,再送进蒸炉或蒸锅续蒸1-2分钟。 |
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| 5 | 完成后撒上葱丝及辣椒丝,淋上芝麻香油即完成这道【清蒸龙胆石斑】。 |
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| 6 | 龙胆石斑使用清蒸方式料理,每一口都嚐的到鲜甜,鱼肉也很Q弹。 |
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