咖喱猪皮鱼蛋

咖喱猪皮鱼蛋

盆菜菜式
并没有这味猪皮鱼旦
我知小朋友喜欢吃鱼旦
所以加了这个不太辣版的咖喱鱼旦
如我所料
鱼旦真的很受欢迎
个个争住搵鱼旦吃
还讚猪皮十分入味
不过猪皮千祈不要煮过腍
要保持爽口才好吃呢

分类：彩椒菜谱

材料

食材 （3-4人） 1小时以上

食材

鱼旦 2磅
干猪皮 2大块
蒜茸 3汤匙
干葱茸 3汤匙
姜片 5片

调味料

沙爹酱 2汤匙
甜面酱 3汤匙
廖双记劲辣椒油 2茶匙
黄姜粉 2茶匙
咖喱粉 2茶匙
蚝油 2汤匙
黄糖 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 1茶匙
水 500毫升

步骤

1鱼旦洗净。
2猪皮早一晚浸水，利用重物压实，令猪皮充份浸在水中。
3取出切块，搾干水份，再浸水备用。
4烧一锅水，下姜片，放入猪皮汆水。
5取出猪皮过冷河，再搾干水份备用。
6起镬下蒜茸及干葱茸爆香，加入鱼旦炒匀。
7下调味拌匀，盖上盖煮约5分钟。
8加入猪皮继续煮5分钟，埋芡煮至汁杰即成。

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咖喱 猪皮 鱼蛋

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