客家香辣鹹鱼焖猪蹄
外婆是客家人，小时候的晚饭时间是我们最期待的moment，外婆的拿蹄客家菜，鹹香的好味道盗走一碗又一碗的白饭，家常菜到宴客菜，外婆从来不会让我们失望。希望这一道家传的焖猪蹄也不会让你失望。
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猪前蹄 | 1支 |
| 梅香鹹鱼 | 2片 |
| 姜（切片） | 1块 |
| 蒜头（拍碎） | 1颗 |
| 蒜头（连衣） | 2颗 |
| 红辣椒干 | 适量 |
| 酱油（老抽） | 适量 |
| 冰糖（上色用） | 适量 |
| 水 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 先準备好材料 1.猪前蹄以滚水汆烫去掉血水，捞起清水洗干净备用 2.姜块切片备用 3.鹹鱼煎香备用 4.蒜头洗干净备用 |
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| 2 | 煎过鹹鱼的油别倒掉，再加点油爆香拍碎的蒜头和蒜头两颗 |
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| 3 | 倒进猪前蹄翻炒几下，加入冰糖大概4，5粒就好，再加老抽 一边翻炒一边加入老抽，不需要很多大概就3，4汤匙的份量，翻炒至肉都均匀上色为止 |
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| 4 | 把红辣椒干和姜片也放进去继续翻炒均匀，炒出香味 |
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| 5 | 把清水倒进去淹过肉即可，盖上锅盖中火焖至少一个小时，期间要翻动几下 |
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| 6 | 一个小时后水分都已经收干，这时把鹹鱼倒进去继续拌炒，试味道，不够咸就加点加老抽。上碟享用~ |
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