食材 |
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| 急冻中虾仁 | 12只 |
| 急冻带子 | 15粒 |
| 长青椒 | 半条 |
| 长红椒 | 半条 |
| 蜜糖豆 | 4两 |
| 蒜头 | 2粒 | 调味料: |
| 李锦记XO酱 | 2汤匙 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 李锦记特级蚝油 | 1汤匙 | 烚蜜糖豆料: |
| 盐 | 半茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 | 腌虾料: |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 半茶匙 |
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| 1 | 急冻虾仁解冻洗净后,用刀仔于虾背界开少许(作用是炒熟后会更美观易熟) |
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| 2 | 用厨房纸吸干水份 |
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| 3 | 用腌虾料腌15分钟以上(放入雪柜待用) |
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| 4 | 急冻带子解冻后,搣去边位有一点较硬身部位不要(此部位是较硬) |
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| 5 | 再将带子用滚烚约半分钟即取起,隔去水份(不要烚太耐时间,烚半分锺作用是炒时不会出水) |
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| 6 | 预备好所有调味料及材料:蒜头切碎,长青红椒去籽,钭切条,蜜糖豆撕去硬边位洗净待用 |
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| 7 | 蜜糖豆用盐半茶匙,砂糖1茶匙烚2分锺,隔去水份待用 |
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| 8 | 起油镬先将蒜头及青红椒爆香 |
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| 9 | 再落虾仁炒匀 |
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| 10 | 落带子炒匀 |
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| 11 | 讚绍兴酒炒匀 |
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| 12 | 落蚝油炒匀 |
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| 13 | 再落XO酱炒匀,将所有材料炒熟(如喜欢食辣可转用特辣XO酱) |
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| 14 | 再加入蜜糖豆炒匀即可上碟 |
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