食材 |
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| 白鳝肉(细条1条)约 | 740g |
| 长青椒 | 半条 |
| 长红椒 | 半条 |
| 姜 | 4片 | 调味料: |
| 李锦记XO酱 | 2汤匙 |
| 李锦记特级蚝油 | 2汤匙 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
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| 1 | 买白鳝时要问档主白鳝是否爽口品种,因为白鳝是有两种,要爽口的品种,叫档主代为起肉,切厚件,回家时检查肚中是否还有内脏,用较剪剪去内脏洗净(一定耍切厚件,否则炒起会散) |
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| 2 | 用盐略腌一腌 |
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| 3 | 预备好各项材料:姜切片,青红椒去籽钭切片 |
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| 4 | 起油镬先爆香姜片及青红椒 |
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| 5 | 落白鳝炒匀 |
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| 6 | 讚绍兴酒炒匀 |
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| 7 | 落蚝油炒匀 |
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| 8 | 落XO酱炒匀(如喜欢辣可用特辣XO酱) |
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| 9 | 盖上盖将鳝略为煮熟即可(不用加水,因为白鳝会出少许水份) |
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