食材 |
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|---|---|
| 鸡肉一只，去皮 | 大概900g |
| 洋葱（切碎） | 2颗 |
| 蒜（切碎） | 2瓣 |
| 姜（切碎） | 1小块 |
| 番茄（切块） | 两颗 |
| 腰果（炒香） | 70g |
| 牛奶 | 100ml |
| 水 | 400ml |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 奶油 | 30g |
| 沙拉油 | 2大匙 | 辛香料 |
| 小荳蔻 cardamom | 5粒 |
| 丁香clove | 5粒 |
| 肉桂 cinnamon | 1条 |
| 月桂叶 bay leaf | 2片 | 粉状辛香料 |
| 香菜籽 coriander | 4小匙 |
| 红椒粉 paprika | 4小匙 |
| 姜黄 turmeric | 1小匙 |
| 葛拉姆马萨拉 | 1小匙 |
| 辣椒粉 cayenne | 1/2小匙 |
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|---|---|
| 1 | 食材準备好 锅子里不要放油，加入腰果炒至外皮焦黄然后泡进牛奶里15分钟后搅拌成糊，备用 |
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| 2 | 沙拉油和奶油放进锅子里中火融化之后，放入全部辛香料慢慢爆香 炒至小荳蔻膨胀之后加入洋葱碎，姜碎和蒜碎以中大火炒6分钟至完全上色 过程要不断的拌炒避免焦掉 |
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| 3 | 加入番茄一边压扁一边拌炒，一直到番茄脱水变成糊状 加入全部粉状辛香料和盐，一直拌炒30秒左右，要避免烧焦 要是害怕烧焦可以加一汤匙沙拉油再继续拌炒 |
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| 4 | 番茄和辛香料完全混合之后，加入步骤1的腰果糊，中火炒均匀，这个步骤要很小心，因为非常容易焦 均匀的搅拌一起之后加入鸡肉和水炒拌均匀后以大火煮滚，再转小火，盖上锅盖煮约15分钟，最后加点盐巴和胡椒调味即可 |
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