自制剁椒

自制剁椒

自制剁椒，经发酵而成的剁椒冇咗辣椒既'呛辣'，只有温和的辣椒香味。湘菜中一道出名的菜式：剁椒鱼头(鲜、香、辣)就是用此配料蒸制而成。自家制简单衞生，整出来黎餸睇得又食得!

分类：彩椒菜谱

材料

食材 （3-4人） 15分钟内

食材

辣椒 半斤
独子蒜头 一粒
盐 两茶匙
高度白酒 1茶匙
糖 1茶匙

步骤

11.辣椒洗净，晾干或用厨房纸擦干，切走辣椒朾，再切碎(不建议切太碎，会变酱)。
22.蒜头切成蓉，和辣辣碎捞匀，再放盐、糖、高度白酒捞匀。(可试味，应该比一般煮菜咸啲)
33.放置室温一日，再倒入用热水消咗毒(晾干)既玻璃瓶中，放入冰箱一星期就可以用黎蒸餸。

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