由于水莲的根茎呈海绵状，并藏有水分，在市场买回的水莲因为经过包装与运送，水分也流失许多，因此要让水莲保持脆度的秘诀，在于切段后要先泡水，补充水份后再下锅快炒。今天分享的「黑木耳辣炒水莲」这道料理，便是选用红椒麻辣黑菇酱来拌炒水莲，并辅以豆干丝来增添食用口感，料理过程不用过多调味，就能嚐鲜到黑木耳的滑嫩、水莲的鲜脆与菇类的Q弹，微辣又鲜甜的滋味，茹素的朋友也能一同享用！
分类：彩椒菜谱
食材
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