糖醋中式牛仔骨
多数人都少煮牛仔骨，怕煮得靱。这个10来分钟嘅家常菜，如何做到肉嫩又保留到肉汁？只要拣块肥瘦适中嘅肉，中间有纹果只，再用个肉槌槌几下，块肉就会松好多。再以半煎炸方式煮，就会肉嫩多汁，唔使咩松肉粉啦！牛仔骨两三分钟就熟，好快㗎咋！更多食谱分享在：
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛仔骨 | 4块 | 芡汁 |
| 蕃茄酱 | 4汤匙 |
| 喼汁 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 | 料头 |
| 青红椒 | 适量 |
| 干葱 | 适量 |
| 蓉蒜蓉 | 适量 |
| 姜米 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 甜椒切块，牛仔骨解冻。牛仔骨槌松切件，用少许鸡粉、粟粉、油腌数小时。落镬前洒上少许干粉，烧热油，暖油半煎炸煮2-3分钟至8成熟。盛起隔油。 |
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| 2 | 再爆香料头，下芡汁煮热、下生粉水埋好芡后，牛仔骨回镬炒匀即可。 * 煮牛仔骨半煎炸会较嫩，煎时不要反来反去，炸熟一面才反另一面，自然金黄香口。加上唔係用咗好多油，唔需要过面，浸到一半已经得。 |
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