醉翁鸡翅糟卤浸鲍鱼

醉翁鸡翅糟卤浸鲍鱼

用酒浸食谱试过用玫瑰露, 用绍兴酒, 今次用『糟卤』, 这是从陈年酒糟中,用科学方法提取香气浓郁的糟汁,再加入调味料,精制而成的清澈透明的汁料,富清香酒味。


分类:彩椒菜谱

材料

食材 (1-2人 15分钟内

食材

鸡中翼 4只
罐头饱鱼 1罐
辣椒 6条 (可用葱段或杞子)
糟卤 1杯
绍兴酒 半杯
鱼露 1茶匙

步骤

1把腌好鸡翼洗凈, 切开三段放在碟上, 隔水蒸15分钟,直至鸡翼熟透(可用一只针插进鸡翼厚肉部份,有清澈的水流出,就表示鸡翼已熟) 放入罐头饱鱼与鸡翼併蒸10分钟
2熄火马上拿出放在冷冻水沖浸 20分钟; 把冷却了的鸡翼饱鱼沥干水份
3用一个大小适中的容器,倒进糟卤, 绍兴酒, 鱼露, 必须浸过每只鸡翼饱鱼; 放入辣椒 6条 (可用葱段或杞子); 放入雪柜(冷库)中,浸约8小时以上, 香滑好味的醉物完成了!

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