宫保鸡丁
这个非常受欢迎的经典家常菜，充满麻辣香，够劲度又够香，鸡肉沾满浓浓酱汁，超级美味！
做法超容易，新蹄不败，宴客的好菜式。自己做可加减辣/咸度，美味又下饭，必定要试喔！
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡胸或鸡腿肉 | 300克 |
| 辣椒干 | 20克 |
| 葱 | 2条 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒粒 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 熟花生 | 少许 | 腌料 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生粉/粟粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 | 调味料 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 米油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 生粉/粟粉 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡肉切丁（像蹄指头般大），用腌料腌30分钟 |
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| 2 | 先将青葱切段，姜片切丝，蒜头切片，辣椒干切半及去籽。将调味料拌匀备用 |
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| 3 | 热镬后下油，先煎鸡肉至全熟，盛起备用 |
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| 4 | 然后下辣椒干，辣椒粉及花椒粒，炒一分钟，令辣味散发 |
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| 5 | 再下葱段，姜丝及蒜片，再炒一分钟 |
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| 6 | 下所有调味料及鸡，快炒均匀，最后下花生拌匀即成！ |
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