香蒜银鱼辣榨菜

香蒜银鱼辣榨菜

银鱼具健胃、补虚、润肺等多种补益作用。因为它多方面的补虚，故称之为「长寿食品」。用榨菜、银鱼干及指天椒煸炒，便能烹煮出有风味及好下饭的小食。

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分类：彩椒菜谱

材料

食材 （5-6人） 1小时以上

材料

榨菜 两斤(切粒)
银鱼干 4两(切小段)
蒜 3个(切蓉)
红葱头 10-12个(切蓉)
指天椒 6只(切粒)
辣椒干 1茶匙

调味

蚝油 1汤匙
糖 4汤匙
绍兴酒 1汤匙
麻油 2汤匙

步骤

1準备所有材料。
2先将银鱼用水浸软。
3榨菜切成小块，用水浸30-45分钟，再沥干，切粒。
4白镬将榨菜粒烘干。
5烧热3-4汤匙油，下银鱼炒一会，赞酒炒至香。
6下蒜蓉、红葱蓉及指天椒拌炒。
7将榨菜粒回镬，再下调味一同拌炒。
8放凉后，入樽即可。

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银鱼 辣 榨菜

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