干羊肉咖喱饭
用铁铸锅(Dutch Oven)放入焗炉焗印度口味干羊肉咖喱饭唔驶火,包唔黐底. 用乳酪腌后再焗, 羊腩软滑离骨, 配合香料和印度米饭,又香又爽口.
常见有食用羊肉Goat, Lamb同Mutton, 用边种煮咖喱好啲呢? 去原文睇下啦!
原文:
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 羊腩粒 | 1磅 |
| 新鲜薄唐芫荽 | 随意 |
| 新鲜薄荷叶 | 随意 | 羊肉腌料 |
| 蕃茄 | 1个 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 干辣椒碎 | 1/4茶匙 |
| 孜然籽 (Cumin Seeds) | 1/4茶匙 |
| 姜蓉 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1/4茶匙 |
| 乳酪 | 2-3汤匙 |
| 柠檬汁 | 2-3茶匙 | 饭底 |
| 洋葱 | 半个 |
| 印度米 | 2杯 |
| 牛油或植物油 | 丰俭由人 |
| 热水 | 1杯 | 米饭香料 |
| 肉桂枝 | 1条 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 丁香 | 2粒 |
| 八角 | 1粒 |
| 小荳蔻 | 2粒 |
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|---|---|
| 1 | 羊肉腌料蕃茄去蒂切粒, 和其余的羊肉腌料用搅拌机打成蓉. |
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| 2 | 沥干羊腩粒, 加入腌料内捞匀, 放入雪柜腌最少1小时, 腌过夜更好. 肉煮前要回温, 从雪柜取出置室温30分钟-1小时. |
| 3 | 用清水浸印度米半小时, 然后沖洗至米水清澈. 用筛将米完全沥干. |
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| 4 | 洋葱切丝, 用一个较高身的煲 (Saucepan), 用中火烧热, 落牛油或植物油, 将洋葱炒香, 上碟备用. |
| 5 | 跟随加入米饭香料, 炒香, 加入印度米, 炒2-3分钟, 米粒应沾满油. 倒入热水, 揿盖, |
| 6 | 预熟焗炉至160C. |
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| 7 | 用一个有盖可放入焗炉的煲 (我用Dutch oven), 中火烧热, 倒入全部羊腩粒连腌料, 煮至收水7-8成后熄火. 煮时间中用刬搅动免黐底. |
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| 8 | 将煲内的羊腩铺平, 倒入印度饭, 松开拨平, 中间留一个洞, 再在饭面铺上炒洋葱丝. |
| 9 | 揿盖, 放入焗炉炆40分钟-1小时. |
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| 10 | 出炉, 食前才开盖. 将煲内所有东西捞匀, 但不要过份搅拌弄碎饭粒. 食时撤上薄荷叶碎和唐芫荽碎. |
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