伊比利猪霜降肉佐盐之花
伊比利猪油花分布漂亮细緻,霜降肉(猪颊肉)部位只需简单香煎佐上盐之花,最能展现出猪肉原始的香甜滋味,一入口丰富的油脂越嚼越香,就能体会它之所以令老饕们为它着迷的原因。在家也能轻松料理高级餐厅菜色喔!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 西班牙伊比利猪霜降肉 | 1片 |
| 芦笋 | 适量 |
| 迷你甜椒 | 2颗 |
| 蘑菇 | 2颗 |
| 黄柠檬 | 2片 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 匈牙利红椒粉 | 1/2小匙 |
| 法国盐之花 | 1/2小匙 |
| 海盐/黑胡椒粉(蔬菜用) | 少许 |
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| 1 | 準备食材，将黑胡椒粉及匈牙利红椒粉均匀撒在霜降肉上(两面皆要)。蘑菇切片。 |
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| 2 | 热锅后,不需放任何油,接下来霜降肉下锅后会煎出非常美味的油脂。喜欢蒜味的话,这时可将去皮蒜粒或蒜片放入一起香煎。 |
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| 3 | 将霜降肉两面都煎成焦香状,先起锅静置于盘上(餐盘可先温盘)。 |
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| 4 | 利用刚才煎霜降猪所煎出的美味油脂,放入迷你甜椒及芦笋,芦笋比较快熟,可先起锅。 |
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| 5 | 依序再将蘑菇片下锅,煎至焦香状。 |
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| 6 | 完成后将芦笋放入锅里,撒一些海盐及黑胡椒粉即可起锅。美味的配菜一锅到底完成。 |
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