食材 |
|
|---|---|
| 乌头鱼 | 1条 |
| 清汤 | 1包 |
| 水 | 半碗 |
| 芹菜 | 2碗 | 调料 |
| 南姜 | 4-5片 |
| 柠檬叶 | 6-7片 |
| 辣椒(视乎吃辣程度) | 3-4粒 |
| 香芧 | 3-4支 |
| 青柠 | 1粒 (榨汁) |
| 鱼露 | 1茶匙 |
| 蒜头 | 2-3粒 |
| 芫荽 (装饰) | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 準备泰式材料包，在超市也能买到的 |
| |
| 2 | 1. 香芧中间切开，取白色头部份，用刀拍扁让香芧味突出，柠檬叶用蹄撕开，香味才突出，南姜切片，辣椒斜切，芫荽沖洗，青柠切片，芹菜洗净去叶留桱部备用 |
| |
| 3 | 乌头鱼鱼档劏洗清洁，洗净用厨房纸印干水份，将香芧1支、柠檬叶2-3小片及南姜加入鱼肚中，让香味在鱼肚中散发 |
| |
| 4 | |
| |
| 5 | 锅子中加入清汤及半碗水中火煮滚后，加入香芧、南姜、蒜头粒及少许鱼露中细火煮滚4-5分钟，让味道融入汤中，味道浓浓 (若喜欢辣的朋友可以这时加入辣椒) |
| |
| 6 | 中火加入乌头鱼，若怕黏底，将少许芹菜铺在鱼底，铺上柠檬叶，再加入芹菜放在一边，关盖煮5-6分钟(视乎鱼大细)，再熄火焗3分钟即成 |
| |
| 7 | 吃时才唧入青柠汁、或辣椒，洒上芫荽即成 |
上一篇：韩式辣炖牛肋骨
下一篇：炸豆腐
