食材 |
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| 杏鲍菇（鸡脾菇） 3只 | |
| 红椒 2只 | |
| 地扪泰式甜辣酱 3汤匙 | |
| 葱白 2 条 | |
| 蒜蓉 1汤匙 | |
| 蜜糖 2茶匙 | |
| 调味料： | |
| 盐 少许 | |
| 芡汁: | |
| 盐 少许 | |
| 酱油 2茶匙 | |
| 胡椒粉、麻油 各少许 | |
| 水 60毫升 | |
| 粟粉 0.5茶匙 |
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| 1 | 菇用湿布抺去尘，切去尾部，滚刀切中件。红椒切一半去籽。葱切段。 |
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| 2 | 热镬下油爆香菇件至金黄稍软，下蒜蓉及葱爆香炒至菇熟。 |
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| 3 | 下盐调味及快蹄下甜辣酱炒匀。 |
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| 4 | 慢慢下芡汁，一边下一边炒至汁稠，最后下蜜糖拌匀即可上碟。 |
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| 5 | 贴士： 1. 初段煎菇时尽量不要常翻动，而且要用中大火煎，才容易金黄及不会出水。到爆蒜蓉时才关小一点火炒，当发现菇开始有点水份时又要开回大一点火炒。 2. 芡汁里并没加糖，而改于尾段下蜜糖，因蜜糖可令色泽更光亮，而且可令芡汁容易挂上。 |
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