糖醋排骨
等等，先别被步骤的数量吓到了，其实前半段都只是腌肉的步骤，只要记得关键的酱汁比例，妳也能很简单的做出家常的经典大菜，糖醋排骨。排骨也可以多炸一点起来备用，不管是之后拿来煮汤或是直接吃...等等，都是很棒的选择喔。
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分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 排骨 | 400g |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 蛋黄 | 1颗 |
| 红、黄、青椒 | 各半颗 |
| 洋葱 | 1/4颗 |
| 蒜末 | 1小匙 |
| 排骨腌料 | |
| 酱油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 蒜末 | 1/2小匙 |
| 糖醋酱 | |
| 水 | 3大匙 |
| 糖 | 1.5大匙 |
| 醋 | 1.5大匙 |
| 蕃茄酱 | 1.5大匙 |
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|---|---|
| 1 | 首先将排骨与腌料均匀混合，腌制至少60分钟。 |
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| 2 | 腌制过后将蛋黄加入排骨中均匀混合。 |
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| 3 | 将排骨均匀的沾裹地瓜粉，并静置5分钟，让面粉回潮。 |
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| 4 | 再来将排骨用170度的油温炸至7分熟后取出，接着将油温拉高至190度，将排骨重新入锅油炸至金黄酥脆后起锅备用。 |
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| 5 | 在炒锅中热油并将洋葱与蒜末下锅爆香后，加入青、甜椒一起拌炒制7分熟后起锅备用。 |
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| 6 | 同一炒锅，将番茄酱下锅炒香。 |
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| 7 | 接着加入水、糖、醋一起煮滚。 |
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| 8 | 最后将所有食材下锅拌炒，并均匀沾裹到糖醋酱且食材熟透就完成了。 |
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