鱼香茄子

花师奶的妈妈是长洲人，每逢妈妈到长洲祭祖，花师奶都会託妈妈买长洲特产──梅香鹹鱼，可惜我们一直惠顾近码头的两间生晒鹹鱼店已经结业，变成连锁零食店，实在唏嘘可惜！虽然长洲其他小巷仍有这些特产卖，但眼见这个小岛的慢慢转变，真怀念那种纯朴渔乡的风情。
现在，花师奶能吃到梅香鹹鱼的机会不多，所以妈妈在长洲买来的鹹鱼特别珍贵，为了让鹹鱼充份发挥其梅香味，最好就是加入茄子煲里煮，变成名副其实的鱼香茄子煲。