鹹蛋炒苦瓜

鹹蛋炒苦瓜

最近真係好爱 ... 好爱苦瓜 , 无论长形苦瓜或者雷公凿都喜欢 , 而且苦瓜煮餸可以有好多选择 ,
可以炒 , 可以炆 , 可以煲汤 , 又可以煲水 , 不过今次我会用鹹蛋来炒 ......


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分类:彩椒菜谱

材料

食材 (1-2人 1小时内

食材

长形苦瓜 2条
鹹蛋 2只
红椒 1个
蒜头
鸡汤 3汤匙

步骤

1鹹蛋放入镬中隔水用中火蒸15分钟至熟透
2去壳将鹹蛋黄及鹹蛋白分别切粒 , 蒜头剁成蓉 , 姜切细粒 , 红椒去籽切细片
3苦瓜切成薄片 , 放入油镬内用慢火炸至软身熟透 (约3分钟)
4盛起放在厨纸上吸取油份
5烧红镬 , 将蒜蓉 , 姜粒 , 鹹蛋白及一半份量的鹹蛋黄拌匀爆香至鹹蛋黄溶化
6再加入苦瓜片及红椒拌匀
7让苦瓜均匀沾上蛋黄溶 , 加入鸡汤拌匀至收干
8最后加入余下的一半份量鹹蛋黄拌匀炒1分钟即可

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