川式麻辣土豆丝

有一次，花师奶和花老爷出外吃夜宵，花老爷点了个川式麻辣土豆丝，价钱约三十元。上菜时，虽然土豆丝只是普通不过的土豆，但此道菜镬气十足，五香味浓，惹味非常，那种麻辣味在舌尖上徘徊，令人想举着再吃！但这道川式麻辣土豆丝的份量实在太少，以花师奶的目测，只不过是一个土豆，实在不能尽兴，且花师奶以一个小师奶的数口计算，一个土豆要三十元，实在太贵了，所以花师奶用舌头记住味道，在家凭回忆创出这味川式麻辣土豆丝！

分类：彩椒菜谱

食材（3-4人） 30分钟内

食材
土豆	2-3只
花椒八角	少许
XO酱	2茶匙
红辣椒	1条
鸡粉	少许
油	少许

食材

土豆

2-3只

花椒八角

少许

XO酱

2茶匙

红辣椒

1条

鸡粉

少许

油　

少许


1	先把土豆去皮洗净，再切／刨成幼丝。

2	再把土豆丝浸水约15分钟，去除泥腥味及使其更爽口，然后沥干。

3	把镬烧红，下油，待镬及油再次烧红后放花椒八角、XO酱、红辣椒炒香。

4	放土豆丝，兜炒至熟。

5	如不够味可加少许鸡粉，再兜匀上碟。