食材 |
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| 无糖豆浆 | 500ml |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 蒜头 | |
| 辣椒 | 1只 |
| 豆豉 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 保鲜纸 |
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| 1 | 鸡蛋打入碗中拌匀成蛋液 , 加入无糖豆浆及盐拌匀 |
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| 2 | 器皿放上保鲜纸 , 将豆浆蛋液用筛网隔去多余泡沫及杂质 |
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| 3 | 放入镬中先用大火蒸2分钟 |
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| 4 | 再将镬盖留缝隙 , 转慢火再蒸25分钟 |
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| 5 | 期间将豆豉剁碎 , 蒜蓉剁成蓉 , 姜切细粒 , 辣椒切粒 , 葱切粒 |
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| 6 | 蒸好的豆腐取出待凉 , 再切成件 , 盖上保鲜纸后放入雪柜静待30分钟备用 |
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| 7 | 另一边烧红镬 , 爆香蒜蓉及豆豉后 |
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| 8 | 加入辣椒 , 姜粒及葱粒炒至香喷喷后盛起放入碗内 |
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| 9 | 放入镬中用中火蒸10分钟至出味 , 取出加入少许生抽 , 糖及熟油拌匀成豆豉酱 |
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| 10 | 将豆腐从雪柜取出后每件沾上面粉 |
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| 11 | 放入镬中用慢火慢慢煎至两面金黄色 , 盛起放上碟 |
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| 12 | 最后将豆豉酱淋在豆腐面即可 |
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