食材 |
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| 粗盐 | 500-600g |
| 八角 | 3-4粒 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果（如无可删去） | 1粒 |
| 五香粉 | 2-3茶匙 |
| 辣椒 | 1只 |
| 葱花 | 适量 |
| 蛏子 | 约1斤 |
| 1 | 先将蛏子沖水洗净，沥干水分 |
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| 2 | 用刀仔插入蛏子背后，蛏子内的水分自动流出，再轻按蛏子殻唧出多余水份 |
| 3 | 将蛏子放在厨纸上静置备用 |
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| 4 | 用中火烧热镬，下粗盐、花椒、八角、草果、香叶、少许辣椒炒3-4分钟至出味，将盐铺平 |
| 5 | 将蛏子逐一插在盐上整齐排好（***背向上、先铺较大只的蛏子、最后放体形较小的） |
| 6 | 加盖后用中小煮约5-8分钟（视乎蛏子大小）、到关火焗 5-8分钟 |
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| 7 | 最后洒上葱花、辣椒粒即可 |
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