食材 |
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|---|---|
| 中虾 | 1磅 |
| 带子 | 170g |
| 青口 | 142g |
| 泰国圆茄子 | 200g |
| 青椒(切角) | 1个 |
| 蒜头(切碎) | 4瓣 |
| 红葱头(切碎) | 2颗 |
| 金不换(九层塔) | 1碗 |
| 指天椒(切粒) | 1根 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 粟粉(玉米粉) | 适量 |
| 酒 | 适量 |
| 红咖哩酱 | 2汤匙 |
| 椰奶 | 165ml |
| 水 | 200ml |
| 调味: | |
| 鱼露 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
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| 1 | 把圆茄子去蒂及浸盐水。 |
| 2 | 在虾背切开后去肠及剪去虾须和蹄。把虾、带子和青口用盐和胡椒粉腌15分钟。 |
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| 3 | 带子和青口氽水20秒。虾沾上粟粉煎至金黄约七成熟盛起备用。 |
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| 4 | 原镬把青椒炒香后盛起。把蒜头、指天椒、红葱头和红咖哩炒香再灒酒，加入水和一半份量的椰奶待煮沸然后再加入已筛沥盐水的圆茄子，盖上盖子用中火煮至微软。 |
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| 5 | 加入虾、带子、青囗和青椒煮至海鲜熟透后再倒入余下的椰奶及调味，待煮沸后加入金不换拌炒匀便可。 |
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