食材 |
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| 皮蛋 | 2 只 |
| 青尖椒（中型） | 1 只 |
| 蒜头 | 2 瓣 |
| 酒 | 1/2 茶匙 | 酱汁材料 |
| 生抽 | 1 1/2 汤匙 |
| 糖 | 1 1/2 汤匙 |
| 辣椒油 | 1 汤匙 |
| 镇江醋 | 1/2 汤匙 |
| 麻油 | 1/2 汤匙 |
| 蚝油 | 3/4 茶匙 |
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| 1 | 皮蛋去壳，一只皮蛋切开八等份排好于碟上（切皮蛋时预备一杯热水，刀沾到皮蛋黄后浸入热水再用厨房纸稍为抹一下刀子再切，切出来的皮蛋会比较整齐） |
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| 2 | 尖椒去头然后切开挖走籽及囊后切碎，蒜头去衣去头切碎，酱汁材料拌匀 |
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| 3 | 开中慢火，锅子后入面下少许油，油热后先放尖椒碎兜炒约 1 – 2 分钟至出味，之后加入蒜头略为炒匀，稍为调高火力赞入酒兜炒匀 |
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| 4 | 调到慢火，倒入已拌匀的酱汁材料，拌匀煮至糖溶即可关火（不用煮滚），酱汁稍凉后倒上皮蛋即成 |
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