食材 |
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| 炒米粉饼 1个 | |
| 虾仁、叉烧 随意 | |
| 青红椒、芽菜 随意 | |
| 蒜蓉 1茶匙 | |
| 调味料: --------- | |
| 咖哩酱 2汤匙 (咖哩粉亦可，份量随喜好。) | |
| 黄姜粉 1茶匙 | |
| 生抽 1/3 茶匙 | |
| 糖 1茶匙 | |
| 清鸡汤或水 40毫升 |
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| 1 | 材料洗净，青红椒及叉烧切丝，虾用酒、麻油、胡椒粉腌10分钟。调味料先用杯混合好。 |
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| 2 | 炒米粉放入热水发散，不要煮太耐，一软身即可捞起，剪短。有需要可过冷河，炒之前粉最好有点湿润，否则容易结在一起。又或可以炒之前沾一下水即夹回镬炒。 |
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| 3 | 虾仁炒熟盛起备用。 |
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| 4 | 白镬小火先将芽菜、青红椒轻炒可去除草青味，再下油开中火炒至软身，下蒜蓉炒香。 |
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| 5 | 放入米粉炒一会，最好用筷子发散米粉，于镬边加入调味料，炒至米粉均匀上色后，虾仁回镬多炒一会便成。 |
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