川味蹄撕鸡
夏天最佳的凉拌菜就属这一味了!川味结合了椒麻香及酸辣的带劲滋味,将鲜甜又多汁的鸡胸肉蹄撕成丝条状,搭配小黄瓜及彩椒的爽脆口感,淋上一大匙特制的椒麻酱汁及香酥花生,色香味俱全的川味凉拌料理就完成啰~保证一上桌必被秒杀!
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡胸肉 | 300g |
| 花生碎 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 少许 |
| 鸡汤 | 1大匙 | 水煮鸡胸肉材料 |
| 姜片 | 3片 |
| 青葱 | 1根 |
| 米酒 | 1大匙 | 蔬菜配料 |
| 小黄瓜 | 2根 |
| 彩色甜椒(红/黄) | 各1/4颗 |
| 新鲜辣椒 | 1根 |
| 香菜 | 适量 | 椒麻酱汁 |
| 乌醋或米醋 | 2大匙 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 砂糖 | 1/2大匙 |
| 辣籽油 | 1大匙 |
| 花椒粉或油 | 2小匙 |
| 芝麻香油 | 2小匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备材料。 |
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| 2 | 将鸡胸肉先汆烫过,沖冷水去除杂质。準备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。 |
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| 3 | 将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。 |
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| 4 | 椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。 |
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| 5 | 将所有椒麻酱汁都混合均匀。熟芝麻粒可在上菜时再加入。 |
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| 6 | 蔬菜都切丝,鸡胸肉用蹄撕成条状。 |
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| 7 | 将小黄瓜丝铺在盘上,依序放上蹄撕鸡,彩色甜椒及香菜,淋上椒麻酱汁及花生碎和白芝麻粒即完成。 |
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