食材 |
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| 花甲 | 大半斤 |
| 粉丝 | 1扎 |
| 白胡椒粒 | 1/2茶匙 |
| 大头菜 | 1片 |
| 姜 | 4片 |
| 辣椒 | 1只 |
| 干葱头 | 1粒 |
| 芹菜 | 2扎 |
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| 1 | 花甲洗净放入大碗内 , 加入水及盐拌匀浸2小时 |
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| 2 | 大头菜 , 姜分别切丝 , 干葱头去衣 , 辣椒分别切粒 |
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| 3 | 芹菜洗净切段 , 留少许芹菜叶装饰 ,粉丝浸软备用 |
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| 4 | 烧红镬 , 加约3汤匙油烧热 , 放入白胡椒粒 , 辣椒粒 , 干葱粒 , 少许盐爆香 |
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| 5 | 再加入大头菜丝及姜丝拌匀炒片刻 |
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| 6 | 加入约3碗份量的热水 , 拌匀盖上盖用中火煮10分钟至出味 |
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| 7 | 放入花甲及粉丝拌匀用中火煮3分钟至花甲开口 |
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| 8 | 熄火加入芹菜及少许麻油拌匀 , 盛起放在碟后加入芹菜叶装饰即可 |
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