星洲炒米
星洲炒米係袁生头几位最爱食物 , 不过同鱼香茄子一样有无数的要求
(一) 唔可以炒得咁干 , 要有少许汁
(二) 一定要有银芽同青椒
(三) 唔好整咁辣 , 但又唔可以冇味道
(四) 要多多配料 , 唔好似茶餐厅咁得个DD配料
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 叉烧 | 半条 |
| 虾仁 | 半磅 |
| 银芽 | $3 |
| 红椒 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 韮黄 | 2扎 |
| 火腿 | 2片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 炒米粉 | 2个 |
| 咖哩粉 | 2茶匙 |
| 黄姜粉 | 2茶匙 | 调料 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 叉烧切条 , 火腿切细片 , 红椒 , 青椒去籽切条 , 洋葱去衣切条 , 银芽放入加入油及盐的水中 , 灼3分钟沥干水份盛起 |
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| 2 | 虾仁用生粉沖洗两次印干水份加入1/2只蛋白 , 胡椒粉 , 生粉拌匀 , 放入冰箱冷藏30分钟 |
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| 3 | 烧滚水 , 放入米粉煮至松散软身盛起沥干水份 |
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| 4 | 烧红镬 , 爆香咖哩粉及黄姜粉 |
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| 5 | 加入米粉炒至拌匀上色备用 |
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| 6 | 将洋葱 , 青椒 , 红椒爆香至微软 , 加入火腿片 , 叉烧拌匀炒香 |
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| 7 | 再加入银芽 , 韭黄 , 虾仁拌匀炒至虾仁转色 |
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| 8 | 最后加入米粉 , 调味料拌匀炒至汁料半收干即可 |
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