沙爹酱

沙爹酱

东南亚的沙嗲酱是含有花生的酱汁，是广泛用于沙嗲的调味品。还用于印尼，马来西亚，泰国，香港, 荷兰和非洲的美食的调味品。「沙嗲」一词与其他菜组合时，经常是使用含有花生的沙嗲酱调味。
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分类：彩椒菜谱

材料

食材 （9人以上） 1小时内

食材

炒香磨碎花生 500g
材料A【全部搅碎】
大葱【去皮】 1粒
香茅【只去白色部分】 3棵
蒜头 半粒
辣椒干 3条
南姜 2片
嫩姜 3片
食水 3杯
盐巴 适量
材料B
辣椒糊 3大匙
罗望子膏 1小匙
食水 3杯
椰糖 2粒
白砂糖 3大匙

步骤

1以半碗食油爆香搅拌好的材料A，然后加入辣椒糊。
2炒至材料出现红油然后下椰糖煮至椰糖溶解。
3罗望子膏加入食水混合后，倒入锅内，花生碎也一起倒入。
4不断的搅拌酱汁，加入糖和适量的盐巴。
5煮至稍微浓稠就可以熄火，待冷后酱汁会比较浓稠。
6温馨提示 如果怕太甜可以先加入少许糖，然后在做决定。 食谱取之网络，我加了少许黑酱油调色。

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