牛小排佐黑胡椒酱
好吃的无骨牛小排可依个人喜爱的熟度来做烹调，鲜嫩多汁的肉质，搭配丰富大理石花纹，轻松料理就可品嚐绝不失败的美味牛排,可简单撒上盐之花做提味或搭配自制的黑胡椒酱一起享用,各有不同迷人的风味。
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 无骨牛小排 | 1片 |
| 自制黑胡椒酱 | 1大匙 |
| 橄榄油 | 1小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
| 彩色甜椒 | 少许 |
| 甜碗豆 | 少许 |
| 杏鲍菇 | 1根 |
| 海盐 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 将牛小排撒上少许的黑胡椒粉及橄榄油腌制一会(静置约15分钟),準备铸铁烧烤锅,用中小火烧至水珠会弹跳之温度即可。(撒一点点水至烧烤盘里,见水珠弹跳就是"温度已达到")。可在烧烤盘上刷上一层薄薄的油。 |
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| 2 | 将牛小排下锅香煎。 |
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| 3 | 香煎牛小排时,可利用烤盘或铸铁锅之类的平底面,将牛小排压住烙出条纹(这样的做法煎出的牛排有着BBQ的迷人风味)。 |
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| 4 | 煎至喜欢的熟度时,将牛小排翻面(每面煎约1分30秒左右,大约是5-6分熟),可依个人喜爱的熟度做调整。 |
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| 5 | 牛小排快完成时,将切片的杏鲍菇放入锅里香煎上色。当牛小排煎好时先起锅放一旁(先準备已温盘过的盘子来装煎好的牛小排),静置5-8分钟让牛小排里的肉汁锁住。 |
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| 6 | 利用刚才的烧烤锅,放入彩色甜椒及甜碗豆拌入美味的牛油一起拌炒至熟,最后加入海盐及黑胡椒粉做调味。 |
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| 7 | 简单的料理蹄法就能品嚐到牛小排的真正美味,佐上黑胡椒酱的微辣口味,又是一番不同的味蕾享受。 |
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