泰式香茅青柠煮蚬
认识我的朋友都知道，我非常喜欢吃低卡美味的清酒煮蚬，有时加一把粉丝或芋丝便又是一餐。不过，炎炎夏日有时又会好想吃泰菜，怕炒粉面饭太滞胃的话，不妨动蹄做这道「泰式香茅青柠煮蚬」。做法非常简单，一炒一焗转眼便可上桌！而柠檬叶、罗勒和青柠等的天然香气，好味到会令人想即刻飞转BKK！
分类：彩椒菜谱
食材 |
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|---|---|
| 蚬 | 半斤 |
| 香茅 | 2支 |
| 蒜头 | 适量 |
| 干葱 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 柠檬叶 | 1把 |
| 九层塔或罗勒 | 1把 |
| 青椒、红椒、指天椒 | 各1条 |
| 青柠汁 | 2-3茶匙 |
| 鱼露 | 适量 |
| 清鸡汤 | 100毫升 |
| 油 | 2茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 用钢盘盛盐水待蚬吐沙。（放1-2小时即可） |
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| 2 | 所有材料洗净切好备用。 柠檬叶、九层塔或罗勒要切丝令其容易出味。 香茅则要先用刀背拍几下才切，否则不能带出其香味。 |
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| 3 | 热油镬，以大火爆香除蚬和清鸡汤外的所有材料。 |
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| 4 | 1分钟后加入蚬和清鸡汤炒1分钟。 上盖焗至蚬开口即成。 上碟前可加入份量外的青柠汁。 |
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